Sesungguhnya,probiotik ada di saluran pencernaan sebagai flora normal, namun keberadaannya bergantung pada substrat yang terkandung di dalam makanan. Konsumsi probiotik sekaligus prebiotik secra bersamaan dapat menstimulasi pertumbuhan probiotik. Oleh karena probiotik bermanfaat bagi kesehatan, tidak salah banyak konsumen mengincar produk susu formula yang dilengkapi kandungan probiotik.

Probiotik didefinisikan oleh FAO dan WHO sebagai mikroorganisme hidup yang apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup akan bermanfaat bagi kesehatan, mikroorganisme ini tidak bersifat toksik maupun pathogen.(1)

Yoghurt sendiri merupakan salah satu produk makanan yang mengandung probiotik, yang didefinisikan oleh Codex Alimentarius tahun 1992 sebagai produk susu koagulasi, hasil dari fermentasi asam laktat oleh lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus.(5)

Apa sich kandungan yoghurt?

Dalam tiap sajinya dapat mensekresikan vitamin yang larut di dalam air (Vitamin B, B12, Folat), lactose dalam jumlah yang sediikit, protein, lipid, dan mineral. Kandungan vitamin di dalam yoghurt lebih banyak berkurang akibat proses fermentasi daripada kandungan mineral, vitamin B ada yang digunakan mauun disintesis tergantng dari strain bakterio tersebut.

Kandungan protein (terutama asamn amino rolin dan glisin) lebih besar dibandingkan dengan susu karena aktivitas roteolitik yang dimiliki oleh probiotik. Yoghurt sebenarnya rendah lemak, walauun conjugated linoleic acid dihasilkan oleh kerja probiotik di dalam saluran pencernaan.

Mineral yang terdapat di dalam yoghurt, yakni kalsium, magnesium, kalsium dibantu enyeraannya oleh H asam dan vitamin D walauun yoghurt tidak mengandung vitamin D, akantetai bioavailabilitas vitamin D di dalam yoghurt sangat tinggi.(5)

Penelitian tentang probiotik, penemuan strain-strain baruterus dilakukan karena kenaikan level Multi Drug Resisten (MDR) diantara mikroorganisme yang pathogen biasanya di Rumah Sakit, serta penelitian yang menunjukkan keefektifan dan kemanjuran dari penggunaan probiotik membuat penelitian probiotik masih terus dilakukan.

Manfaat probiotk dapat berupa apa sich?

Antidiare

Antihelicobacter

Inflammatory Bowel Disease

Antikanker

Bakterial vaginosis

Laxative

Yogurt dapat menyeimbangkan flora usus dengan cara bagaimana?

Mekanisme yang pertama berkompetisi untuk memblok perlekatan (adhesi) virus (rotavirus penyebab diare), bakteri enterotoxigenik dan enteropathogenik (E. Coli, Yersini pseudotuberculosa, Salmonella typhimurium) pada reseptor enterocyte, sel CaCo2 di brush border, sehingga dapat mencegah efek buruk, perlekatan dan invasi bakteri kemukosa usus. Juga berkompetisi dengan peptide dan toxin yang dihasilkan oleh sel endokrin vili, hal ini dipengaruhi oleh pH lambung, garam empedu, enzyme pencernaan, fluiditas membran, serta faktor lain yang mempengaruhi probiotik ke reseptor.

Mekanime yang kedua, yakni probiotik mengaktifkan respon imun di usus. Pobiotik dapat memodulasi konsentrasi IgA, (antibodi dalam usus) terutama pada yoghurt IgA terhadap Sakmonella Typhimurium. Sebagai innate respon imun untuk pertahanan nonspesifik mengaktivasi makrofag di peritoneal, dan juga memodulasi banyak mediator  sistem imun yang berguna untuk menghalangi koloni bakteri terbentuk akhirnya menurunkan aktivitas bakteri atau virus.

Mekanisme yang ketiga berupa pengiriman sinyal kepada host untuk menurunkan motilitas/pergerakan dan sekresi usus serta pengeluaran substansi yang menginaktifkan partikel virus, serta mengeluarkan substansi antibakterial bakteriocin dan lacticin yang memiliki aktivitas antihelicobacter.

dari uraian ini dapat kita ketahui bahwa memang masuk akal bahwa yoghurt dapat menjaga usus dan pencernaan kita. Lalu sudahkah anda mencoba untuk minum yoghurt? tapi hati-hati juga dengan produk-produk yoghurt yang beredar dipasaran biar gak dapet yoghurt yang mengandung melamin. Seperti banyak produk susu yang sekarang mengandung melamin. mudah-mudahan tidak membuat bangkrut para produsen susu dan yoghurt yang bener-bener baik.

info lebih lengkap tentang artikel ini dapat anda dapatkan di website dwiyathi